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鸡里蹦,河北名菜之一,旧日宫殿御膳菜,进入寻常百姓家

admin 2019-05-21 500人围观 ,发现0个评论

大家好,今日与你共享的是一道从前的宫殿菜肴鸡里蹦。这道菜的姓名很有意思,或许很多人无法了解,有关这道菜的由来,在这里我也不多介绍了,有爱好的朋友能够咨询度娘鸡里蹦,河北名菜之一,旧日宫殿御膳菜,进入寻常百姓家。这道菜的最大特色便是:甜咸醇香、色泽清新、养分丰厚;接下来侧重介绍一下这道菜的具体加工办法和留意关键。

食材预备:鸡脯肉、鲜虾仁、黄瓜、葱姜蒜、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、花椒、香油等;

制造办法:

1、 将鸡脯肉改刀成丁;鲜虾仁洗净,用厨房纸吸干水分;黄瓜去皮改刀成丁;葱姜蒜切末,备用;

2、 将鸡脯肉中参加适量的盐、料酒,抓揉至鸡脯肉起粘 时,参加少量清水持续抓揉,将水抓入肉中后再参加少量蛋清抓揉顷刻,参加适量湿淀粉,抓揉均匀后,淋入少量食用油,封油备用;

3、 将虾仁中参加少量食盐、白糖、适量蛋清,抓揉均匀后,参加适量干淀粉抓匀,淋入少量食用油封油,备用;

4、 锅内留油,大火,下鸡里蹦,河北名菜之一,旧日宫殿御膳菜,进入寻常百姓家入葱姜炸至焦黄色色时,关火下入花椒,不停地拌和,利用油的余温,将花椒炸出香味,呈琥珀色时,鸡里蹦,河北名菜之一,旧日宫殿御膳菜,进入寻常百姓家将料滗出,留油备用;

5、 取一碗,放入适量的盐、胡椒粉、白糖、鸡精、醋少量、料酒、清水,参加适量水淀粉以及葱姜蒜末,拌和均匀,制成碗芡,备用;

6、 火上热锅,留宽油,油温5成热时,下入鸡丁滑炒,鸡肉刚刚变色(变白)时,下入虾仁一起滑炒;待虾仁呈现变色、微弯曲时,将鸡肉与虾仁一起倒出,控油;

7、 炒锅再次上火,大火,放入黄瓜丁稍加煸炒,放入过油后的鸡肉与虾仁简略翻炒几下,将碗芡再次拌和均匀,倒入锅内,快速翻裹均匀,淋入少量香油、花椒油,稍加翻炒即可出锅;

温馨提示:

1、 牢记!整个烹制进程中千万不能参加生抽之类的深色液体;

2、 因鸡肉与虾仁成熟度不一致,滑油时次序:先鸡肉,变色后再虾仁;

感谢您阅览我的美食短文,在这里,我诚心的祝福每一位朋友:身体健康、工作顺畅、阖家健康!假如您想了解更多的甘旨菜肴,请点击重视我。文章如有过错之处,敬请指责!俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅览了我的美食短文,假如感觉好的话,请引荐给你的老友,与他(她)一起共享,一起也一起来参加制造美食的进程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制造的甘旨佳肴取得家人或朋友的欣赏时,那种被认可的感觉无与伦比!喜欢我文章的朋友请点击重视,请帮忙点赞、保徐峰龚俊藏、谈论、共享。期待着与您一起讨论、沟通。让我们一起走进中华饮食文化,感谢您的支撑与鼓舞!

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